Di Kelantan SOLOK LADA ni memang sangat digemari dan menjadi salah satu makanan pilihan ketika makan bersama Nasi Kerabu. Solok Lada ni kalau nak beli RM2 dapat tiga biji kecil-kecil comel jer. Kalau buat sendiri suka hati ikut selera nak besar kecik atau macam mana. Sedap juga kalau di makan bersama dengan kari daging, asam pedas melaka dan tentunya sedap sangat makan dengan nasi kerabu. Resepi ini telah dikongsikan oleh Puan Rozmaliza Omar. Terima kasih.
Bahan-bahan yang diperlukan adalah:
- 6 – 7 ekor ikan selayang.
- 2 genggam kelapa muda parut.
- 3 ulas bawang merah.
- 1/2 inci halia.
- 1 sudu teh lada hitam.
- 1 cawan santan.
- 1 sudu teh garam.
- 1 sudu besar gula.
- 6 – 7 biji cili hijau muda.
Cara-cara untuk membuatnya:
- Lada muda dibelah tengah tanpa putus dan buang biji. Ketepikan.
- Siang ikan, amik isi dan tumbuk lumat. Masukkan kelapa parut, tumbuk lagi hingga lumat. Ketepikan.
- Tumbuk bawang merah, halia dan lada hitam. Bila dah lumat masukkan dalam bahan-bahan isi ikan. Masukkan garam dan gula. Gaul rata-rata. Solok mesti ada rasa manis masin dan rasa lada hitam.
- Sumbat masuk bahan-bahan solok kedalam cili. Biar padat-padat montel baru puas hati makan.
- Susun solok dalam periuk yang dasar nya dialas dgn kacang panjang atau pucuk ubi kayu. Curahkan santan sederhana pekat.
- Guna api kecil dan tutup periuk. Didihkan sampai santan kering. Solok masak bila cili bertukar warna. Siap.
Selamat menjamu selera.
